Gerhard Gusenburger GmbH

Am Höllenberg 52a
66399 Mandelbachtal

Telefon: (06804) 9943-0
Telefax: (06804) 9943-31

E-Mail: info@gusenburger.de

Telefonische Bestellung für den Großhandel unter: (06804) 9943 - 0

Rückverfolgung von Rindfleisch


Fleischwaren Gusenburger hat in das bestehende Qualitätsmanagement-System das Rückverfolgungsprogramm für Rindfleisch der Orga-Invent integriert.

Die wesentlichen Bestandteile dieses Programmes zum Schutz des Verbrauchers sind:

  • Dokumentation aller Prozeßschritte von der Anlieferung, der Datenerfassung im Wareneingang, der Lagerung bis zum Wareneingang
  • Schwachstellenanalyse vorhandener Verfahren
  • Ständige Optimierung der Prozesse
  • Dokumentation und Nachweis der durchgeführten Eigenkontrollen
  • Permanente Überprüfung des Rückverfolgungssystems durch eine unabhängige Organisation
  • Abgleich der Registrierung von Zu- und Abgängen von Rindfleisch mit der EDV
  • Verfahrens- und Arbeitsanweisungen zur Sicherstellung der Rückverfolgung
  • Bezug von Rindfleisch nur von Lieferanten mit BLE-Zulassungsnummer und integriertem Etikettierungssystem
  • Auszeichnung jedes Rinderteilstückes mit einem EHI-Herkunftsetikett mit Angaben über Geburt, Mast und Schlachtung